Tour culinario della città di Ioannina

Ioannina è sempre stata il centro di una regione piuttosto remota, fino a poco tempo fa, della Grecia e, come tale, doveva soddisfare una varietà di clienti, dagli abitanti dei villaggi di montagna che si recavano in città una volta alla settimana per i rifornimenti, ai mercanti e ai funzionari della zona. Le loro esigenze culinarie variavano enormemente, ed è per questo che esiste una cultura alimentare ricca e variegata per tutti, dal cibo di strada locale all'alta cucina.

Iniziamo dalla Torre dell'Orologio, dove assaggeremo una delle specialità locali, la bougatsa (una pasta, dolce o salata), particolarmente popolare come spuntino al mattino.Poi daremo un primo morso alla storia di Ioannina con una bella vista sul sud-est di Ioannina.Dopo questa pausa, gusteremo un piatto di formaggi locali. Accompagneremo i formaggi con l'aperitivo locale, lo tsipouro. A fianco assaggeremo lo street food greco per eccellenza: il gyros (carne grigliata tagliata sottile con salsa tzatziki, su una pita). Continueremo con lo street food locale: souvlaki di agnello (kebab, ossia spiedini di legno infilati con cubetti di carne che vengono marinati e poi cotti sulla carbonella). Poi assaggeremo cibi che combinano ingredienti e ricette locali in una forma nuova. Alla fine assaporeremo il dessert locale: siropiasta (dolci fatti con foglie sottili di pasta di noci su cui viene versato uno sciroppo, limone e acqua, dopo la cottura)