Visite culinaire de la ville de Ioannina

Ioannina a toujours été le centre d'une région de Grèce assez isolée, jusqu'à récemment, et, à ce titre, elle devait répondre aux besoins d'une clientèle variée, allant des villageois des montagnes qui venaient s'approvisionner à la ville une fois par semaine, aux marchands et aux fonctionnaires de la région. Leurs besoins culinaires variaient énormément, c'est pourquoi il existe une culture alimentaire riche et variée pour tout le monde, de la cuisine de rue locale à la haute cuisine.

Nous commencerons par la Tour de l'Horloge, où nous goûterons un favori local, la bougatsa (une pâtisserie, sucrée ou salée), particulièrement populaire comme remontant le matin.Ensuite, nous prendrons notre première bouchée de l'histoire de Ioannina avec une belle vue sur le sud-est de Ioannina.Après cette pause, nous dégusterons un plateau de fromages locaux. Après cette pause, nous dégusterons un plateau de fromages locaux, que nous accompagnerons d'un apéritif local, le tsipouro. A côté, nous dégusterons le plat de rue grec par excellence : le gyros (viande grillée coupée finement avec de la sauce tzatziki, sur une pita). Nous continuerons pour un autre plat de rue local : le souvlaki d'agneau (kebab, c'est-à-dire des brochettes en bois enfilées avec des cubes de viande qui sont marinés puis cuits sur du charbon de bois).Ensuite, nous goûterons des plats combinant des ingrédients et des recettes locales sous une nouvelle forme.Pour finir, nous savourerons le dessert local : la siropiasta (bonbons faits avec de fines feuilles de noix de pâtisserie sur lesquelles un sirop, du citron et de l'eau sont arrosés, après la cuisson)