Selanik mutfağı turu

Selanik'te gastronomi turları düzenleyen, bu deneyimi sunan çok çeşitli hizmet sağlayıcıları vardır veya kendi başınıza da keşfedebilirsiniz. Burası öyle bir şehir. Ancak şehrin mutfak ruhunu anlamak istiyorsanız işte mutlaka yapmanız gerekenler bunlardır.

Bir yerli gibi kahvaltı edin

İlk olarak koulouri ile sokak satıcından karnınızı doyurun. Susam kabuklu ekmek halkaları tüm ülkede popülerdir ancak burada ortaya çıkmıştır. Oturup biraz halva (farklı tatlarda olan susam bazlı bir şekerleme) da sipariş edebilirsiniz. Kesinlikle bougatsa (irmik kreması, krema şekeri ve tarçınla doldurulmuş yufka böreği) ve bir Yunan kahvesi ile de kendinizi ödüllendirin. Çok iştah açıcı bougatsalar vardır ancak tatlı olanı kesinlikle en iyisidir ve Selanik’i temsil eder. 

Çarşılar

Burası Selanik’in nabzının attığı yerdir. Kapani pazarının dışında otları,baharatları ve diğer ürünleri hakkında neşeyle bağıran satıcıların büyüleyici bir karmaşa vardır. Onlara zeytinlerini, peynirlerini ve söğüş etlerini sorun. Selanik'in tarihini ve kişiliğini elinde tutan neşeli satıcılar, her zaman gülümsemenize ortak olmaya ve ürünlerini eşsiz yapan sırlarını sizinle paylaşmaya hazırdır. Yahudi mahallesinde yakın zamanda yenilenen Modiano Pazarı, şehrin en büyük üstü kapalı gıda pazarıdır ve tartışmasız öne çıkan bir yemek pazarı haline gelmiştir. 1930'ların orijinal mimarisinin tüm ihtişamını korurken, seçkin yerel ve uluslararası ürünleri sergileyen (yemek türüne göre 'mahallelerde' düzenlenmiş) 75 tezgah etrafında yeniden planlandı. Ayrıca ana pazara bakan bir balkon alanı vardır. Burada sıfır atık bar ve kahvaltı veya öğleden sonra bir şeyler atıştırmak ya da bir şeyler içmek için mükemmel brunch çıkışı bulacaksınız. 

Balık ve Et

Hiç satın almayacak olsanız dahi teşhirdeki et ve balıkları görün. Tarım arazileri ve otlak meraları ve Termaikos Körfezi ile çevrili Yunanistan’ın ikinci şehri, yüksek kaliteli et, balık ve süt ürünleri sunuyor.

Bir şeyler atıştırın

Klasik bir tavernaya veya bir ouzerieye veya tsipouradikoya (İsmini deniz, söğüş eti ve peynir mezesine düşkünlerin içki servisinden almaktadır.) gidin. Ya da mükemmel kalitede yerel ürünler sunan bir şarküteriye gidin. Ya merkezdeki çarşı bölgesinde veya şehrin üst bölgesinde onları bulmakta zorlanmayacaksınız. Ya da yenilenen liman bölgesi, şimdilerde küçük meydanlarda ve arka sokaklarda serin, kentsel bir havası olan lokantaları olan Ladadika’ya gidin. Müzik ve eğlence sokaklara dolup taşacak.

Tatlı anılar

Gününüzün başı veya sonu (veya arasında herhangi bir zaman) olabilir ama Selanik’in özel bir tatlısını mutlaka denemelisiniz. Kendisinin ağzı sulandıran lezzetiyle, toz badem ile tepesinde tatlı çörek benzeri bir tatlı ekmek olan tsoureki vardır. Ancak yerel halk, erimiş bir çikolata kaplaması veya kestane dolgusu ile daha derin bir seviye vermektedir. Ayrıca Selanik’in ünlü şurup tatlıları da vardır. Bunlar genellikle Anadolu’nun Yunan tariflerinden gelmektedir. Belki de Altın kıvamına gelene kadar fırında pişirilen ve soğutulduktan sonra şuruptan içine batırılan üçgen şeklindeki tereyağlı hamur işi Trigona Panoramatos … Ünlerini pasta kremasıyla doldurulduklarında ve toz bademle doldurulduklarında alırlar. Krem Brule’den doğan, gülsuyu ve tarçınla Doğunun bir dokunuşunun andırdığı için de Kazan Dipi ismini almıştır.