Korfu için yiyecek ve içecek rehberi

Korfu yemek rehberinin öne çıkan özellikleri

Organize yemek turları genellikle Eski Kent'e odaklanır, ancak kendi başınıza keşfedebilir ve mutfak turunuzu bir şaraphane, zeytinyağı veya şehir dışındaki başka bir üreticiye ziyaretlerle bir araya getirebilirsiniz. Örneklemeyi unutmayalım:

Yerel içecekler

Kim zencefilli biranın Korfu’nun gastro kültürünün bir parçası olabileceğini beklerdi ki? Yine de, bir "tsitsibira" isteyin ve elde edeceğiniz en güzel çeşitlerden birisi de budur. Bu tadın varlığı için İngilizlere, özellikle İngiliz askerlerine ve baharatlı içecek üretmek için 1842'de kurulan bira fabrikasına teşekkür etmelisiniz. Yerliler bunun için bir tat geliştirdi ve geri kalanı ise tarihtir. Normal bir bira zevkinize göre fazla ise, korkmayın. 2006 yılında artan sayıda ihraç edilen kırmızı ve koyu renkli birinci kalite ve bol köpüklü bira üreten bir bira fabrikası açıldı. Bira fabrikası (şehir dışındadır) bira tadımı deneyimleri de sunmaktadır.

Kumquat

Yerliler tarafından coşkuyla benimsenen İngilizlerin bir başka mirası. Acı tatlı (özellikle sulu olmayan) narenciye meyvesi 19. yüzyılda botanikçi Robert Fortune tarafından tanıtıldı ve o zamandan beri adada, özellikle likör veya korunmuş tatlılar üretmek için yetiştirildi. Hatta PDO (Korumalı Menşei İsmi) statüsü kazandı. Üretim sürecini görmek için bir fabrikayı ziyaret edebilirsiniz, ancak mağazalarda Kumquat ürünleri bulacaksınız ve muhtemelen yemeğinizi bitirmek için bir bardak likör ikram edilecektir.

Geleneksel bademli atıştırmalık

Keşifleriniz boyunca biraz enerjiyi artırmak için, yerel bir badem atıştırmalığından daha iyi bir şey yoktur. Mandoller karamelize bademdir (badem için adı İtalyanlardan gelir), mandolato ise bal içeren yumuşak bir nuga barıdır. Onları Eski Şehir’deki birçok dükkanda bulacaksınız.

Korfu'lu uzo-meze

Korfu söğüş ve peynirler meze için yapılır. Önce kendiniz için bir uzo siparişi verin ve ardından bazı tavsiyeler isteyin. Bazı ipuçları da bizden olsun: Nouboulo (şarapta marine edilmiş domuz filetosu), salado (sarımsaklı domuz salamı, deniz tuzu, karabiber ve yerel otlar), sert ve biberli Graviera peyniri (İtalyan pecorino'ya benzer) ve sikomaida (üzümlü incir ezmesi ceviz yapraklarına sarmalıdır). Eve götürmek, yanınıza almak için mükemmellerdir.

Zeytinyağı

Zeytin yetiştiriciliği Venedikliler döneminde kök saldı ve şimdi Korfu'da tahminen 4 milyon zeytin ağacı var. Adanın Vatikan'a zeytinyağı tedarik ettiği söyleniyor. Kynopiastes köyünde geleneksel veya modern bir zeytin presini ve zeytin müzesini ziyaret edebilirsiniz, ancak kasabada zeytin ve zeytinyağının yanı sıra Patounis Sabun Fabrikası’ndaki sabun gibi beklemeyeceğiniz zeytinyağı ürünleri satın almak için birçok fırsat vardır. Korfu'da hala faaliyet gösteren tek 19. yüzyıl sabun üreticisi. Bir zeytin turuyla ilgileniyorsanız, deneyimi sunan sağlayıcılar var.

Yerel bir pazar

Korfuluların haftalık alışverişlerinden eve ne götürdüklerini görmek istiyorsanız, Yeni Kale yakınındaki sahil yolunda bulunan Merkez Pazar'a gidin. Taze meyve, sebzeler ve deniz ürünleri (sardalyelerden orfoz ve mürekkepbalığına kadar) yanı sıra bal, kumquat tatlıları ve diğer yerel lezzetleri bulacaksınız. Ayrıca yerel tüccarların şakaları ile de eğleneceksiniz.

Tereyağı ve süt bazlı tatlılar

Korfu yağı, adanın inekleri için daha yüksek rakımlı otlaklara atfedilebilecek çok hassas, kremsi bir tada sahiptir. Kahvenizin yanında arsız bir şey istiyorsanız, bir galaktoboureko sipariş edin (muhallebi dolgulu, cömertçe şurupla çiselenmiş filo böreği). Kendinize Korfu süt ürünlerinde uzmanlaşmış bir dükkan bulun, örneğin Alexis Periklis’in 1935’ten beri faaliyet gösteren Süt Ürünleri Dükkanı (galaktopolio) ve hem satın alabileceğiniz hem de bir masada tadını çıkarabileceğiniz tereyağı, yoğurt ve tatlılar satan bir dükkan. Yerel bir favoridir. Alexis’in Londra’da ün kazandığını, çünkü gemi sahibi Onassis Aristoteles’in karısı Jacquie için Korfu çilekleriyle birlikte her hafta 3 kg tereyağının üzerine çıkılmasını emrettiğini söylüyorlar.

Şarap

Bir zamanlar Korfu'nun her yerinde üzüm bağları vardı, sadece Venedikliler onları zeytin ağaçlarıyla değiştirdi. Ancak son yıllarda Corfiot şarabı, iki Korunan Coğrafi İşaret bölgesi (Kerkyra ve Halikouna) ve bağ turları ve şarap tadımı sunan çeşitli şarap imalathanelerinin oluşturulmasıyla bir kez daha başları döndürmeye başladı. Bazıları mülk, bazıları ise evlerine bağlı küçük bir üzüm bağı olan yerel bir aileyi ziyaret ettiğinizi hissettiriyor. Yerli beyaz Kakotrigis üzümü (Korfu üretiminin büyük kısmını oluşturan) ve Skopelitiko üzümü (kırmızılar ve güller için) hakkında her şeyi öğreneceksiniz. Kral Alkinous'un Odysseus'a sunduğu şarabın Kakotrigis üzümünden olduğunu söylüyorlar. Ve eğer Odysseus için yeterince iyiyse…

Kamkat imalathaneleri, zeytin presleri, bira imalathaneleri, şarap imalathaneleri ve daha fazlası için Korfu Yemek Rehberimizin Bilinmesi Gereken Faydaları bölümüne bakın.