PANORAMICA
Quando si tratta di vini del Vecchio Mondo, Santorini merita un’attenzione speciale. La vinificazione è nata qui prima dell'eruzione del suo leggendario vulcano, più di 3000 anni fa. Quindi, quando inizerai a esplorare le cantine e i vigneti dell'isola, lo farai sapendo che le sue radici della viticoltura sono molto profonde.
Più antiche dell'insetto fillossera che decimò le radici delle viti europee alla fine del XIX secolo, ma non toccò queste viti perché erano protette dal suolo vulcanico.
Qui crescono più di 50 varietà di uva, tra le quali spicca il famoso e fresco Assyrtiko, vincitore del premio bianco di Santorini, e il dolce Vinsanto, protetto con DOP, prodotto con uva essiccata al sole e servito come liquore.
Ma oltre ai vitigni e alla storia (anfore e utensili per la vinificazione sono stati trovati nell'insediamento preistorico di Akrotiri), la storia delle cantine di Santorini riguarda le personalità che li gestiscono e le tradizioni che seguono.
L'antico sistema di potatura che arriccia le viti in kouloures (cestini), proteggendole dai venti e dall'intensa luce solare e permettendo loro di assorbire più acqua, si trovano in tutta l'isola. E le cantine sotterranee ad arco, note come kanaves, fanno ancora parte dell'architettura di molti vigneti.
Dalle visite alle cantine, alla degustazione di vini accompagnati da formaggi locali e salumi, qui è dove Santorini ha scelto di imbottigliare gran parte della sua autenticità. Tanto che quando sei a casa e fai scoppiare un tappo di una delle bottiglie che hai portato con te, verrai riportato alle viti e alle persone che le hanno prodotte.
DA NON PERDERE
Ci sono circa una dozzina di cantine nei dintorni di Santorini che possono essere visitate, individualmente o come parte di un tour. Ecco alcuni suggerimenti:
Oia
Cambia l'eleganza imbiancata di Oia cosmopolita con il verde e l'autenticità di un vigneto a pochi chilometri. Tra questi c'è il Domaine Sigalas, a pochi passi di distanza.
Caldera
Quale scenario più incredibile potrebbe esserci in che in un'azienda vinicola della Caldera? I vigneti qui sono coltivati in terrazze intorno a Megalochori e Pyrgos Kallistis. Ci sono una serie di opzioni, tra cui Santo Wines (una cooperativa con oltre 1.200 membri) e le cantine Venetsanos, Boutaris e Gavalas.
I villaggi
Se è un'autentica ambientazione da villaggio che stai cercando, allora visita gli insediamenti di Episkopi Gonias o Vothanas. Troverai cantine come Argyros Estate e la Koutsoyannopoulos Winery & Wine Museum, costruita in una grotta a 8 metri di profondità e con un labirinto di tunnel che raggiungono i 300 metri che mostrano scene vitivinicole del 17° secolo.
Kamari
Sul lato orientale ci stanno i vigneti, con una vista sul mare molto diversa. Tra le cantine qui c'è Gaia Wines, a metà strada tra Kamari e Monolithos e situata proprio sulla spiaggia.
INIZIA PIANIFICARE
- Domaine Sigalas è a 2 km (10 minuti) in taxi e 35 minuti a piedi dal centro di Oia.
- Le cantine di Santo Wines e Venetsanos, Boutaris e Gavalas si trovano tutte a 2,6 km l'una dall'altra e sono raggiungibili a piedi e distano circa 20 km (30 minuti) da Oia.
- Koutsogiannopoulos Winery & Wine Museum e Distilleria Argyros si trovano a 20 km (30 minuti) da Oia, 8 km (15 minuti) da Thera e 2 km (5 minuti) da Kamari.
- Gaia Wines si trova a 2 km (5 minuti) in auto da Kamari, 9 km (15 minuti) da Thera e 20 km (30 minuti) da Oia.
Anche Santorini è coperta da numerosi servizi di autobus pubblici.
Per maggiori informazione
- Le cantine di Santorini possono essere visitate tutto l'anno, ad eccezione di Gaia Wines (aprile-ottobre).
- Verso aprile-maggio, le uve iniziano a farsi vedere nelle vigne e i vigneti sono al massimo del loro splendore.
Il periodo del raccolto va da agosto a settembre.
- Autunno
- Primavera
- Estate
- Inverno
- È possibile visitare un singolo vigneto in 1-2 ore.
- Se partecipi a un tour organizzato e visiti 2-3 vigneti, avrai bisogno di 3-5 ore.
- Se visiti le cantine menzionate (e anche altre) impiegherai 2-3 giorni circa.
