RESUMEN
Cuando se trata de vinos del Viejo Mundo, Santorini es un caso especial que llama verdaderamente la atención. Se estima que la elaboración del vino surgió antes de la erupción de su legendario volcán, hace más de 3.000 años. Es por eso que cuando te propones explorar las bodegas y viñedos de la isla, lo haces con la convicción de que sus raíces vitícolas son muy profundas.
Más profundo incluso que la época cuando el insecto filoxera destruyó las raíces europeas de la vid a fines del siglo XIX, pero no afectó a estas vides porque estaban protegidas por el suelo volcánico.
Aquí se cultivan más de 50 variedades de uva, entre ellas está una de las más famosas de Santorini, la Assyrtiko, una uva blanca y crujiente que ha recibido varios reconocimientos, esta uva es vinificada para fabricar el vino dulce Vinsanto, que obtuvo la Denominación de Origen Protegida (DOP), elaborado con uvas deshidratadas al sol y servido como licor.
Pero más allá de las variedades de uva y la historia (se han encontrado ánforas y utensilios para elaborar vino en el asentamiento prehistórico de Akrotiri), la historia de las bodegas de Santorini trata sobre las personas que las dirigen y las tradiciones que siguen.
El antiguo sistema de poda que enrosca las vides en kouloures (graneros subterráneos), protegiéndolas de los vientos y la luz solar intensa y permitiéndoles absorber más agua, se puede encontrar en toda la isla. Y las bodegas subterráneas abovedadas, conocidas como kanaves, todavía forman parte de la arquitectura de muchos viñedos.
Desde recorrer los viñedos y bodegas hasta la cata de vinos acompañada de quesos locales y embutidos, es aquí donde Santorini ha elegido embotellar gran parte de su autenticidad. Tanto es así que cuando estés en casa y descorches una de las botellas que llevaste contigo, te transportarás nuevamente a los viñedos y a las personas que las fabricaron.
LO QUE NO PUEDES PERDERTE
Hay aproximadamente una docena de bodegas alrededor de Santorini que pueden ser visitadas, ya sea individualmente o como parte de un tour. Aquí te dejamos algunas sugerencias:
Oia
Cambia la elegancia encalada de la cosmopolita Oia con la vegetación y la autenticidad de un viñedo en solo unos pocos kilómetros. Entre ellos se encuentra Domaine Sigalas, a pocos pasos de distancia.
Caldera
Qué telón de fondo más increíble podría haber para una bodega que la Caldera? Los viñedos aquí se cultivan en terrazas alrededor de Megalochori y Pyrgos Kallistis. Hay varias opciones, entre ellas Santo Wines (una cooperativa con más de 1.200 miembros), así como las bodegas Venetsanos, Boutaris y Gavalas.
Los Pueblos
Si lo que buscas es un auténtico escenario de pueblo, dirígete a los asentamientos de Episkopi Gonias o Vothanas. Encontrarás bodegas como Argyros Estate y Koutsoyannopoulos Winery & Wine Museum, construida en una cueva a 8 metros bajo tierra y con un laberinto de túneles que alcanzan los 300 metros ambientado con escenas que muestran los procesos de elaboración del vino durante el siglo XVII.
Kamari
En la parte este del pueblo hay viñedos, con una vista al mar muy peculiar. Entre las bodegas que se encuentran aquí está Gaia Wines, a medio camino entre Kamari y Monolithos y situada justo al lado de la playa.
PLANIFICAR
- Domaine Sigalas está a 2 km (10 minutos) en taxi y a 35 minutos a pie del centro de Oia.
- Las bodegas Santo Wines y Venetsanos y Boutaris y Gavalas se encuentran a 2,6 km una de la otra y se puede llegar a pie; están a unos 20 km (30 minutos) de Oia.
- Koutsogiannopoulos Winery y Wine Museum y Argyros Estate están a 20 km (30 minutos) de Oia, a 8 km (15 minutos) de Thera y a 2 km (5 minutos) de Kamari.
- Gaia Wines está a 2 km (5 minutos) en coche de Kamari, a 9 km (15 minutos) de Thera y a 20 km (30 minutos) de Oia.
Santorini también cuenta con un amplio servicio de autobuses públicos.
Más información
- Las bodegas de Santorini se pueden visitar durante todo el año, con la excepción de Gaia Wines (abril-octubre).
- En abril-mayo, las uvas comienzan a aparecer en las vides y los viñedos están en plena fase de floración.
El período de cosecha es entre agosto-septiembre.
- Autumn
- Spring
- Summer
- Winter
- Puedes visitar un solo viñedo en 1-2 horas.
- Si te unes a un tour organizado y visitas 2 o 3 viñedos, necesitarás de 3 a 5 horas.
- Si visitas todas las bodegas mencionadas (y quizás otras), te llevará de 2 a 3 días.
