Degustazione del tradizionale ouzo di Plomari

Niente cattura l'essenza della Grecia come l'ouzo. Immaginate la scena. Una taverna affacciata sul mare, con il sole che inizia a tramontare all'orizzonte. Un liquido cristallino viene versato in un bicchiere e in gocce su un cubetto di ghiaccio, che creerà istantaneamente magici vortici di bianco. Con il suono delle cicale che cinguettano in sottofondo, se ne beve un sorso. Sa di allegria e risate, di musica e sole, di dadi di backgammon e, a volte, del più felice tipo di silenzio. Qualunque sia il periodo dell'anno, si viene immediatamente trasportati nella leggendaria estate greca. 

L'isola di Lesbo è il cuore della produzione greca di ouzo, ma per sentirne il vero sapore bisogna dirigersi a Plomari, sulla costa meridionale. La produzione di ouzo qui risale al XIX secolo, quando famiglie di mercanti dell' Asia Minore si stabilirono e iniziarono a produrre il distillato al profumo di anice in alambicchi di bronzo o rame. Ognuno ha aggiunto il proprio pizzico di originalità sotto forma di miscele segrete di erbe e spezie che hanno dato diverse versioni dal sottile gusto di liquirizia. Nacque una leggenda e da allora il paese ha sempre festeggiato questa conquista. 

Quale modo migliore per conoscere questo distillato unico a base di uva o di cereali se non visitando una distilleria a Plomari? Sarete testimoni dei processi di produzione (tradizionali e moderni), vedrete quando l'anice viene aggiunto, e quali erbe e spezie danno i migliori risultati: semi di finocchio, anice stellato, mastice, cardamomo, coriandolo, chiodi di garofano, cannella e sale delle saline locali di Kalloni. Però non pensare che andrai via con la formula segreta. 

Dopo aver assaggiato un po' di ouzo, sicuramente ne comprerete una o due bottiglie. E vorrete subito trovare una taverna sul mare e ordinare un meze di frutti di mare - e assaporare l’allegria, le risate e il sole..... e il silenzio più felice che l'ouzo può portare.