Découvrez les traditions du mastic à Chios
APERÇU
Il faudrait beaucoup d’imagination pour transformer la résine du mastic à un phénomène commercial. Heureusement, l’imagination ne manque pas aux habitants de Chios. Ils n’ont pas seulement réussi durant des siècles à la transformer en un nombre infini de produits (allant du chewing-gum aux remèdes de l’ulcère), et ont de ce fait, élaboré une identité culturelle.
Bienvenu au monde de «Mastiha Chiou», faisant illusion au fait que le mastic est produit au nord de l’ile égéenne de Chios. Nous n’avons pas à être aussi précis, bien sûr, car malgré l'arbre qui pousse dans d'autres parties de la Méditerranée, personne d'autre n'a encore réussi à le cultiver. A tel point que l'UNESCO a inscrit la culture du mastic de Chios sur sa liste du patrimoine culturel immatériel, afin de sensibiliser à sa signification et de sauvegarder l'avenir d'un processus qui est resté longtemps inchangé depuis l'époque byzantine
Non pas que l'avenir de la mastication soit en danger, avec environ 5 000 producteurs actuels organisés en communautés et en coopératives parmi plus de 20 " villages de mastication " (la mastihohoria). Parmi eux se trouvent Mesta, Pyrgi et Armolia, qui sont magnifiquement conservés, mais la liste est longue.
Il n'est tout simplement pas possible de comprendre Chios sans explorer sa culture du mastic, ainsi que le musée (et, si vous le pouvez, l'usine) dédié à la célèbre résine.
Au moment de la récolte dans les champs de mastic, vous verrez le kentima - la coupe horizontale ou diagonale d'où s'échappe le saponaire. Il faut environ 15 à 20 jours pour que la résine parfumée au pin sèche en morceaux en forme de larme qui peuvent être transformés en un arôme pour la gomme, le dentifrice, le pain, les bonbons, la liqueur et d'autres produits comestibles que vous pouvez essayer. Et même comme ingrédient actif dans des produits de santé et des cosmétiques testés scientifiquement.
Mais par-dessus tout, vous aurez le sentiment qu'il s'agit vraiment d'une affaire de village, avec des outils de récolte faits à la main et des habitants qui s’appliquent pour trier la précieuse résine après son séchage.
ORGANISEZ-VOUS
Pour visiter les champs de mastic aux différentes étapes de la culture, vous devrez vous joindre à un groupe organisé, qui soit vous transportera au(x) village(s) inclus dans l'expérience, soit vous y fera rencontrer.
Depuis la ville de Chios vers:
Pyrgi (Le musée du mastic)
- Par voiture: 25km (40mins)
- Par bus (KTEL):
Mesta
- Par voiture: 35km (50mins)
- Par bus (KTEL):
Armolia
- Par voiture: 20km (30mins)
- Par bus (KTEL):
Kampos (la fabrique du mastic)
- Par voiture: 7km (15mins)
- Par bus: Pour plus d’informations
- Les champs de mastic s'animent de mi-juin à début juillet lorsque le sol est nivelé et que la poudre blanche (carbonate de calcium) est placée autour des troncs, ce qui facilite le tri lorsque la résine tombe au sol.
- Pour assister à la récolte, il faut se rendre sur place à la mi-Août, bien qu'une deuxième récolte suive souvent en Septembre. Le tri du mastic commence 2 à 3 semaines après la récolte.
- Les tours guidés: €18-€60 selon votre pack.
Le Musée du Mastic (Pyrgi)
- Ouvre quotidiennement (sauf Mardi) tout au long de l’année
- Entrée: €4 (remise €2)
La fabrique du mastic (Kampos)
- Les tours guidés sont offerts, mais uniquement sur demande.
- Automne
- Printemps
- Été
- Hiver
La durée que vous voudriez consacrer à l’histoire et les traditions de la production du mastic dépend totalement de votre volonté, cependant un bon guide est comme suit:
- Les champs du mastic: 2h-2h30
- Le musée du Mastic: 2h-2h30
- La fabrique du mastic: 45min-1h
- L’expérience complète, y compris la tournée des champs, le déjeuner et le musée: 6-8h
