Un recorrido culinario por Rodas
RESUMEN
Desde la antigüedad, pasando por la Edad Media y hasta nuestros días, todo viajero que llega a Rodas es recibido con un detalle culinario. Después de todo, esta es una isla que siempre ha sacado provecho de su clima templado mediterráneo y su geografía (con influencias de Asia, África y Europa).
Desde los delicados sabores del pescado y los mariscos frescos hasta los sustanciosos platos de carne aliñados con comino (una especia poco usada en otras partes de Grecia) y las excelentes frutas, verduras y productos lácteos, la experiencia de probar estas delicias será tan inolvidable como bañarse en las playas o explorar el pintoresco casco antiguo de Rodas.
Explorando el casco antiguo medieval de Rodas
Quesos, aceite de oliva, verduras, plantas silvestres, bayas, legumbres, frutos secos, trigo bulgur (un elemento básico de muchos platos rodios) y una gama de pastas recién hechas... todos y cada uno de estos ingredientes no son solo increíbles en sabor, sino también en variedad, al igual que lo son los dulces y pasteles, que cobran vida con cada gota de miel aromática y con cada pizca de nueces picadas que caen sobre ellos.
Rodas es una isla donde la alta cocina hace vida en las tabernas tradicionales. Y sus bodegas modernas están cimentadas con un legado vitivinícola milenario que se remonta a la antigüedad. En esta isla se cultivan las más aclamadas variedades europeas junto a uvas locales de alta calidad, que producen no menos de cuatro vinos con estatus de Denominación de Origen Protegida.
LO QUE NO PUEDES PERDERTE
Tu viaje culinario por Rodas puede incluir visitas a bodegas y productores locales, o podrías, literalmente, cubrir tus vacaciones con la experiencia de probar los mezes que encuentres en cada taberna a tu paso.
El vino
Encontrarás numerosas bodegas modernas en Rodas, que producen vinos que van de la mano con la suavidad del clima. Las variedades de uva tradicionales —Athiri (blanco) y Mandilaria (una variedad tinta conocida localmente como Amorgiano)— siguen siendo las protagonistas, al igual que la Assyrtiko, la Malagouzia y la Mavrothiriko. No obstante, algunas variedades europeas como la Chardonnay, la Sauvignon Blanc y la Cabernet Sauvignon han sido introducidas con éxito. Los viñedos están distribuidos entre las tierras bajas y regiones de media montaña, por tanto, constituyen una oportunidad de apreciar la isla más allá de su costa. Athiri, la principal uva rodiana con estatus DOP (una de las cuatro DOP de la isla), se cultiva en las laderas del monte Ataviros, mientras que en las zonas más bajas se produce la Mandalaria.
La miel
No te dejarán irte de Rodas sin que hayas probado la miel. Se rocía sobre pasteles (tanto salados como dulces), se vierte sobre yogur, se agrega a semillas de sésamo y nueces para producir barras melekounia, se sirve en bodas y bautizos, y se consume como refrigerio energizante. Puedes visitar Melissokomiki Dodecanisou (la Compañía de Apicultura del Dodecaneso), una cooperativa que reúne a alrededor de 70 apicultores y almacena una maravillosa variedad de mieles (tomillo, pino, flores...), así como otros productos derivados de la colmena (jalea real, cera, polen e incluso champús y jabones). Y está acompañada de un Museo de la Abeja (el único de su tipo en Grecia), donde puedes aprender todo sobre la tradición de la apicultura rodiana desde la antigüedad.
Los platos locales
Llegó el momento de presentarte a la cocina rodiana. Hay tantos platos que es difícil saber por dónde empezar. No puedes irte sin haber probado el lakani (cabra con garbanzos y trigo molido grueso —conocido como condros—, condimentada con comino y horneada toda la noche en una olla de cerámica), las pitaroudia (albóndigas de tomate y cebolla fritas), el risotto de sepia (cocinado con tinta de sepia), los talagoutes (panqueques con miel, almendras ralladas y semillas de sésamo), la giaprakia (carne molida gruesa envuelta en hojas de parra), los karavoli (caracoles fritos en salsa roja con cebolla y comino)... la lista sigue y sigue. Y como acompañante una buena copa de vino rodiano o una cerveza producida localmente.
PLANIFICAR
Hay recorridos organizados, generalmente dentro de la ciudad medieval de Rodas, que incluyen cata de vinos y degustación de platos y productos locales.
Desde el aeropuerto
A la ciudad medieval de Rodas
- En coche o taxi: 23 km (37 min)
- En autobús: servicio regular al casco antiguo. La parada de autobús se encuentra entre las terminales nueva y vieja. Los boletos se pueden comprar directamente al conductor del autobús.
Vinos Kounakis (Embonas)
- En coche o taxi: 38 km (45 min)
Bodega Triantafyllou (Paradisi)
- En coche o taxi: 8 km (12 min)
Melissokomiki Dodecanisou (Pastida)
- En coche o taxi: 8 km (9 min)
- Puedes disfrutar de un recorrido culinario por Rodas durante todo el año, ya que cada temporada ofrece un ambiente distinto. Sin embargo, la isla se llena de turistas en verano, por lo que es recomendable visitarla en los períodos más tranquilos y fríos (mayo-junio y septiembre-octubre).
- El mejor momento para visitar los viñedos es entre abril y mayo (el clima permite todo tipo de actividades al aire libre, tales como clases de cocina y degustación de vinos en los viñedos), o en septiembre, mes en el que podrás presenciar el prensado de uvas y el proceso de embotellado.
- Autumn
- Spring
- Summer
- Winter
- Los recorridos organizados grupales o privados suelen durar de 3 a 5 horas, dependiendo del número de paradas.
- Si deseas vivir todas las experiencias mencionadas anteriormente, deberás dedicar entre 2 y 3 días a la comida y el vino. Alternativamente, puedes convertir tus vacaciones en Rodas en un viaje culinario.
- Una visita a una bodega dura de 2 a 3 horas, según las experiencias que elijas.
- Una visita al Melissokomiki Dodecanisou y el Museo de la Abeja dura alrededor de 2 horas.
